Der Plan ist aufgegangen: Josephine Jachmann hat ihre Konditorei „Josephine“ in der Maxim-Gorki-Straße eröffnet. In den traditionsreichen Räumen der ehemaligen „Bäckerei Schnabel“ lebt das Backhandwerk weiter. Ergänzt wird das Angebot nun durch die Kreationen der ausgebildeten Konditormeisterin. 
Der Innenraum präsentiert sich heute in hellen Tönen mit Akzenten in Salbeigrün. Wo früher eine große Verkaufstheke stand, gibt es nun einige Sitzplätze für Gäste. „Wir haben planmäßig am 12. Mai eröffnet, dachten aber, wir müssten nur neu streichen“, berichtet Josephine.
Dann kam den Jachmanns wortwörtlich der Putz von der Wand entgegen und eine Kernsanierung war unausweichlich: „Freunde und Familie haben fleißig mitgeholfen und wir haben jetzt auch wirklich das Gefühl, der Laden gehört uns.“
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Dass die junge Konditormeisterin ausgerechnet in der ehemaligen Bäckerei Schnabel landete, ist kein Zufall. Über die Bäckerinnung erfuhr sie von der Möglichkeit zur Übernahme. Die früheren Inhaber waren dort ebenfalls aktiv. Als Josephine Jachmann auf der Suche nach geeigneten Räumen für ihre Selbstständigkeit war, passte vieles zusammen: eine eingerichtete Backstube, ein gewachsener Kundenstamm und ein Standort mitten im Stadtteil.
Mut & Lohn
Rund 30.000 Euro investierte die junge Konditormeisterin und wagte damit den Schritt in die Selbstständigkeit. Die Resonanz der Kundschaft gibt ihr recht: „Ich bin zum vierten Mal hier und kann die Törtchen wirklich jedem empfehlen. Aber vielleicht nicht öfter als zweimal die Woche“, sagt eine Kundin lachend. 
Trotz des stärkeren Fokus auf Konditoreiwaren sind auch die bisherigen Stammkunden geblieben. Brötchen und Brote gehören weiterhin zum Angebot. Denn „Josephine – Die Konditorei“ bleibt eine Feinbäckerei mit den entsprechenden Maschinen in der Backstube und einem Ordner voller Geheimrezepte von Bäckermeister Schnabel. 
Kunst & Handwerk
Täglich stehen vier bis sechs Törtchen-Kreationen zur Auswahl. Zwei davon sind saisonal inspiriert und greifen je nach Jahreszeit Erdbeeren, Kirschen oder bald auch Rhabarber auf. Die übrigen Varianten sind Eigenkreationen, etwa ein Törtchen aus Baiser und Mascarpone mit Kirsche. „Ich liege abends häufig da und denke über neue Törtchen nach.“ Rund eine Woche dauert es dann, bis aus der Idee ein neues Angebot für die Vitrine wird. 
Weitere Infos
- Josephine – Die Konditorei, Maxim-Gorki-Straße 70, 01129 Dresden-Pieschen, Mittwoch bis Freitag von 8 bis 12 Uhr und 14 bis 17 Uhr, Sonnabend 7.30 bis 11 Uhr
- josephine-konditorei.de
Serie: Kleine Unternehmen im Stadtbezirk Pieschen
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