Luftig leicht weht ein warmer Frühlingswind durch die geöffnete Tür des „Iceland Cream“. Das Eisgeschäft an der Leipziger Straße ist geöffnet, die Saison hat begonnen. Mit ihr setzt ein steter Andrang großer und kleiner Eishungriger ein. 
Gefragte Sorten bei Kindern und Erwachsenen
Am frühen Nachmittag kommen zahlreiche Schulkinder mit Ranzen und Monatskarte zu dem Eisladen. Besonders gefragt bei Kindern ist die Sorte „Lavendel“. Es handelt sich um ein cremiges Milcheis mit einer leichten Note der Blüten. Auch Erwachsene und Kinder wählen Sorten, die gedanklich nach Island führen. Dazu zählt die Sorte „Katla“, eine Kombination aus Kekscreme, Himbeersoße und Zimtcrumble. Ebenfalls angeboten wird „Black Beach“, ein Zartbitterschokoladeneis, das an einen isländischen Sandstrand erinnert. 
Eismacher mit Ausbildung und Erfahrung
Dirk Schulz ist gelernter Bäckermeister und hat auch eine Ausbildung in der Speiseeisherstellung absolviert. Mittlerweile führt er die Filiale in Pieschen sowie die Produktionsstätte mit Verkauf in der Dresdner Neustadt. Mehrmals im Jahr, meist in der kühlen Jahreszeit, besucht er verschiedene Eismessen. Die „Gelato Messe“ in Rimini gilt als wichtiger Treffpunkt der Branche. Dort werden neue Produkte, Techniken und Maschinen präsentiert. Schulz verweist auf eine Fläche, die siebenmal größer ist als die Dresdner Messe.
Inspiration aus Island statt Trends
Von neuen Sorten wie „Dubai Schokolade“ und ähnlichen Trends zeigt sich Schulz wenig beeindruckt – er setzt auf eigene Ideen. Inspiration findet er in Reiseerinnerungen, Bildern von Vulkanen, Geysiren, Thermalquellen und Lavafeldern. So entstehen Sorten wie „Lava Sanddorn“ oder „Skogafoss Wasserfall“. Klassische Sorten bleiben dennoch Teil des Angebots. Schokolade, Erdbeere und Vanille gehören weiterhin dazu. 
Eisladen als Ort mit Geschichte
Island spielt auch privat eine Rolle. „Island ist unser Rückzugsort“, sagt Schulz. Mit „Iceland Cream“ hat er gemeinsam mit seiner Partnerin einen Ort geschaffen, der Produkt und Geschichte verbindet. Viele Kunden kommen wegen der besonderen Sorten. Einige interessieren sich auch für Reisen nach Island. Der in Grün und Türkis gestaltete Laden erfüllt damit nebenbei auch eine beratende Funktion. 
Neue Saison mit regionalen Zutaten
Mit Beginn der neuen Saison öffnet das „Iceland Cream“ bei gutem Wetter wieder täglich. Schulz nutzt regionale und saisonale Zutaten. So gibt es etwa bald wieder Gurken-Dill-Eis mit Gurken aus Kaditz. Auf künstliche Aromazusätze verzichtet er. Bestellungen für Festlichkeiten gehen regelmäßig ein. Auch erste Anfragen für den Schulanfang liegen bereits vor. Wer eine Eistorte bestellen möchte, sollte sich also frühzeitig melden.
Iceland-Cream
- Aileen und Dirk Schulz
- Leipziger Straße 32, 01127 Dresden
- Öffnungszeiten: Täglich von 13 bis 18 Uhr, bei schlechtem Wetter geschlossen
- iceland-cream.de sowie instagram.com/icelandcreamdresden
Serie: Kleine Unternehmen im Stadtbezirk Pieschen
Jeden Dienstag in Pieschen-Aktuell: Ein Porträt eines kleinen Unternehmens aus dem Stadtbezirk. Wir zeigen die Vielfalt im Stadtviertel, von Übigau bis Trachau, von Kaditz bis nach Trachenberg. Wenn Sie auch einen kleinen Laden oder ein kleines Unternehmen in Ihrer Nachbarschaft kennen, das wir vorstellen sollen, schreiben Sie uns an redaktion@pieschen-aktuell.de.
- Übersicht der Serie: pieschen-aktuell.de/dossier/kleineunternehmen
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