Im Spätsommer 2025 hat an der Bürgerstraße in Pieschen das vietnamesische Restaurant „Gao“ eröffnet. Der Name stammt aus dem Vietnamesischen und bedeutet übersetzt „Reis“. Gesprochen wird er „Rao“. „Wir haben unsere Stammkunden aus dem ‚China Garden‘ mitgenommen“, berichtet Thi Ngoc Tran, die für die Buchhaltung im „Gao“ zuständig ist. Das Team des „Gao“ freue sich, die Bürgerstraße kulinarisch zu beleben.
Inhaberin kommt zurück in die Nachbarschaft
Die Inhaberin Thi Mung Luong hat vor der Eröffnung das Restaurant „China Garden“ an der Großenhainer Straße betrieben. Dieses liegt nun in neuen Händen, und Luong ist zurückgekommen: Zurück in die alte Nachbarschaft, in der sie bereits früher gelebt und gearbeitet hat. Vor etwa zwanzig Jahren führte Thi Mung Luong einen Imbiss, der nur zwei Hausnummern vom heutigen „Gao“ entfernt war. „Es ist wie ankommen“, sagt sie. „Viele Menschen kennen mich noch von früher.“
Das Restaurant versteht sich als Familienbetrieb mit langer Gastronomietradition. Eine Tochter der Inhaberin ist ausgebildete Restaurantfachfrau. „Wir wünschen uns eine familiäre Atmosphäre, sodass man einfach mal zum Hallo sagen vorbeikommt“, sagt Luong. Das „Gao“ soll eine Anlaufstelle für die Nachbarschaft sein.
Fusionküche, Street Food, Asia Bowls
Neben vietnamesischer Küche bietet das neue Restaurant auch japanisches Sushi und kreative Asia-Bowls. Viele der Gerichte sind vegan oder vegetarisch, häufig mit Zutaten wie Seitan-Hähnchen und Tofu. Immer mit dabei ist frisches Gemüse. „Perfekte Gerichte auch für die Winterzeit“, meint Tran. Alle Gerichte gehen dabei auf traditionelle vietnamesische Rezepte zurück. Ein zentrales Gericht auf der Karte ist Phở (gesprochen: „Foa“) – eine traditionelle Rinderbrühe mit Gewürzen wie Sternanis, Zimt, Thai-Basilikum und Minze. Serviert wird sie mit Rindfleisch, Reisnudeln und Beilagen. Die vegane Variante basiert auf einer kräftigen Gemüsebrühe.
Gelassen speisen – oder auch mal „zackzack“
Frische Zutaten spielen im „Gao“ eine wichtige Rolle. „Generell ist die vietnamesische Küche sehr gesund, weil viel Limette, Gemüse und frische Kräuter verwendet werden“, erklärt sie. Auch Chili, Zitrone und Koriander seien häufige Bestandteile. Geschmacklich variieren Rezepte regional. Während im Norden eher kräftige Brühen wie die sogenannte „Hanoi-Brühe“ bevorzugt werden, dominiert im Süden eine süßlichere Note. Für die Mittagszeit gibt es kleinere Portionen zu günstigeren Preisen. „Wenn es mal zackzack gehen muss, bietet unsere Mittagskarte schnelle und authentische Gerichte“, so Tran.
Auf der Getränkekarte stehen hausgemachte Limonaden mit Maracuja, Honig, Thai-Tee oder Zitrone. Vietnamesischer Kaffee wird mit Kondensmilch und Eiswürfeln serviert. „Die Bohnenröstung ist typischerweise stärker als bei normalem Filterkaffee“, erklärt Biggi, eine Mitarbeiterin des Restaurants. Die Zubereitung dauert etwa zehn Minuten. Gerichte können auch telefonisch vorbestellt und abgeholt werden. Einen Lieferservice soll es künftig auch geben.
Rückzugsort mitten in Pieschen
Für das passende Ambiente sorgen helle Holztöne, farbig-frische Lichtakzente und eine rosa Kirschblütendekoration – als Verweis auf die Verbindung zur japanischen Küche. Alle Möbel im Restaurant wurden in Eigenarbeit geschreinert. Ein großer Innenhof mit überdachter Terrasse und einer offenen Sonnenterrasse bietet einen Rückzugsort. Das „Gao“ vermietet seine Räume auch für private Feiern. „Wir machen eigentlich alles möglich“, sagt Tran.
„Gao“ – Vietnamese Street Food und Sushi
- Inhaberin Thi Mung Luong
- Bürgerstraße 45, 01127 Dresden
- Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag von 11.30 bis 15 Uhr und von 17 bis 22 Uhr
- Zahlung bar und mit EC-Karte
- www.gao-dresden.de
Serie: Kleine Unternehmen im Stadtbezirk Pieschen
Jeden Dienstag in Pieschen-Aktuell: Ein Portrait eines kleinen Unternehmens aus dem Stadtbezirk. Wir zeigen die unglaubliche Vielfalt im Stadtviertel, von Übigau bis Trachenberge. Wenn Sie auch einen kleinen Laden in Ihrer Nachbarschaft kennen, den wir gerne mal vorstellen sollen, schreiben Sie uns an redaktion@pieschen-aktuell.de
- Übersicht der Serie: pieschen-aktuell.de/dossier/kleineunternehmen
Ähnliche Beiträge vergangener Tage
