Heute öffnet Paul Hackenberg seine Weingalerie in der Oschatzer Straße 20. Einladend glitzern die frisch geputzten Ladenfenster, im Inneren sind die Weinflaschen vor den großen Spiegeln an den Wänden und der Decke in Szene gesetzt. Im Hintergrund knackt das brennende Holz im Kamin. Genau die richtige Atmosphäre, um die Frucht- und Blütenweine zu verkosten und die eine oder andere Flasche mit nach Hause zu nehmen – um sie selbst zu genießen oder als ein besonderes Geschenk weiterzugeben.

„Seit 2009 beschäftige ich mich mit der Herstellung von Weinen aus Früchten und Blüten, die alle selbst gesammelt sind“, erzählt Paul Hackenberg. Die gelben Zwetschgen, aus denen die „Pieschener Mirabelle“ gekeltert wurde, stammen aus Gärten hinter den Häusern an der Bürgerstraße. Die Hagebutten und Holunderbeeren stammen aus den Zeiten, als es noch den Freiraum Elbtal gab. „Ja, das ist schon ein paar Jahre her. Der Wein reift im Keller in Holzfässern, der Holunder-Vanille-Wein zum Beispiel seit 2012“, erklärt Paul. Den habe er mit Portweinhefe angesetzt. Die Lagerung in den Barriquefässer verleihe dem Wein nun einen „abgerundeten Abgang“. Das besondere Aroma beim Apfel-Wildblüten-Met habe eine andere Ursache. „Das rührt von dem Wildblütenhonig her, der im Jahr 2014 besonders intensiv gewesen ist“, erzählt er.

In der Mitte der Weingalerie steht ein 220-Liter-Fass aus Kastanienholz. Daneben sitzt Henrike Ehlers und beklebt die abgefüllten Flaschen mit Etiketten. Sie wird Paul beim Verkauf der Weine unterstützen. Am Wochenende bleibt das Geschäft aber geschlossen. „Da sind wir mit unserem Langos-Tempel auf dem Weihnachtsmarkt in Altkötzschenbroda“, sagt sie. Das habe Tradition, schon seit acht Jahren.

In der Oschatzer Straße 20 hatte früher der Augenoptiker Kaden sein Geschäft, davor war es Brillen-Bräuer. Die alte Einrichtung aus den 30er Jahren habe er mit viel Arbeit aus dem Dornröschenschlaf geholt, sagt Paul. Die Einbauschränke mit ihren vielen Schubfächern erinnern an die früheren Besitzer. Die Spiegel dagegen seien alle neu. Das Ladengeschäft kann man auch für Feiern mieten. Das Genusswerk habe hier seine Catering-Küche und die extra aufgebaute Tafel biete Platz für bis zu 20 Personen.

Im Sommer ist das Team von Hackenberg Genusswerk als Caterer auf verschiedenen Festival und Stadtteilfesten unterwegs. „Jetzt will ich das Weihnachtsgeschäft testen“, meint Paul und hofft auch, dass die Kundschaft im benachbarten Unverpackt-Laden „Quäntchen“ neugierig genug ist, um nach dem Einkauf den Weg in seine Weingalerie zu finden. Es habe sich einiges getan in der Oschatzer Straße. Vielleicht, so meint er, lohnt es sich jetzt.

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