Volles Haus schon am Freitag Mittag im neu eröffneten Bistro & Cafe Jiyan. Alle Tische sind besetzt. Viele Stammkunden haben sich eingefunden. Das hat einen guten Grund und der heißt Mine. Sie kocht mit Hingabe und Liebe, viele ihrer süßen Gerichte sind den Gästen aus der Zeit des Café Mine bekannt. „Allein ging es nicht mehr“, meinte sie.

Jiyan heißt so viel wie die Welt. Gekocht wird aber türkisch. Foto: W. Schenk

Jetzt kümmert sich der neue Eigentümer Harun Caliskan um das Geschäft und Mine kann sich ganz auf ihre Lieblingsarbeit konzentrieren. „Wir wollen unsere reichhaltige türkische Küche präsentieren. Alles wird frisch zubereitet“, erklärte Harun Caliskan. Wir legen Wert auf eine familiäre Atmosphäre. Alkohol schenken wir nicht aus, betont der Jiyan-Chef.

In den vergangenen sechs Wochen wurde die Inneneinrichtung vollständig erneuert. Der Tresen steht jetzt seitlich im Gastraum, gegenüber ziert ein großes Gemälde die Wände. „Der Künstler ist ein guter Bekannter. Er hat verschiedene schöne Orte meiner Heimatstadt Mardin zu einer Komposition vereint“, meint Caliskan und findet das Wandbild sehr gut gelungen. Mardin ist eine Stadt im Südosten der Türkei, etwa 30 Kilometer von der türkisch-syrischen Grenze entfernt.

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Die gepolsterten Hocker mit den flachen Tischen können schnell, je nach Größe der Familie oder der Gästegruppe, anders angeordnet werden. Zwei Männer in Bauarbeiterkluft scherzen mit dem Bistrobesitzer über die Tischhöhe. „Das ist nichts für alte Leute“, meinen sie. Hohe Tische gebe es in jedem Restaurant, kontert Caliskan.

Ansichten aus der Stadt Mardin. Foto: W. Schenk

Die Küche wurde mit einem neuen Steinofen und Grill aufgerüstet. Das Fladenbrot backt Mine selbst. Herzhaft gewürzte Fleischspieße vom Huhn, Lamm oder Kalb oder die Kalbfleischpfanne Kavurma sind ebenso im Angebot wie Teiggerichte, Suppen und Salate. Und natürlich Baklava. „Das war schon vorher der Hit“, meinte Mines Tochter Dilan. „Blätterteig mit Zuckersirup, Walnüssen und Pistazien – das ist eine Spezialität meiner Mutter“, erklärt sie.

Das Bistro ist ab 9 Uhr geöffnet und lädt um diese Zeit zum Frühstück ein – herzhaft oder süß, je nach Geschmack. Einen Lieferservice gebe es nicht, aber man könne telefonisch bestellen und seine Gerichte dann abholen, erklärt Caliskan. Die Speisekarte werde demnächst auch auf der Webseite verfügbar sein. Das brauche noch etwas. „Wir wollten jetzt erst einmal starten“, sagt er.

Köchin Mine ist mit ihrer Familie seit 30 Jahren in Deutschland und seit 1997 in Dresden. „Ich koche nur meine Lieblingsgerichte. Ein Rezept brauche ich dafür nicht, ich habe alles im Kopf“, meint sie. Und Tochter Dilan fügt hinzu. „Ihr Geheimnis ist die Liebe zum Kochen.“