Auf einen Fototermin war Rolf Dieter Sauer heute nicht vorbereitet. Hemdsärmlig und mit in die Stirn geschobener Brille sitzt er im Foyer und freut sich. Sein am Wilden Mann gelegenes Hotel „Bergwirtschaft“ hat erneut die Vier-Sterne-Einstufung erhalten – erstmals nach den nun europaweit geltenden Standards der europäischen „Hotelstars Union“. Gerhard Schwabe, Geschäftsführer des Dehoga-Regionalverbandes Dresden hatte die schwergewichtige Plakette und die dazu gehörige Urkunde mitgebracht. Sie wird nun am Hoteleingang die drei Jahre alte Plakette von der vergangenen Sterne-Verleihung ersetzen.

„Mit den vier Sternen weiß der Kunde sofort, mit welchem Service er rechnen kann“, erläutert Sauer, warum die Sterne für ihn wichtig sind. Telefon auf dem Zimmer, eine rund um die Uhr besetzte Rezeption, immer ein Ansprechpartner für die Gäste – das wüssten die Kunden zu schätzen. Von den 134 Hotels im Regionalverband Dresden haben 47 eine Einstufung mit vier Sternen. Mit 79 stellt die Drei-Sterne-Kategorie das Gros der Betriebe.

Aufs Bild mit der neuen Plakette kamen Hoteldirektor Volker Dröge und Bankett-Chefin Elke Hörich. Beide haben erheblichen Anteil an der Umstrukturierung des Familienbetriebes. Dröge hat 2008 als Restaurantleiter hier angefangen, in der Anfangsphase von Familie Sauer als Eigentümer. Gemeinsam wurde der Betrieb allmählich umgestaltet. „Wir wollten weg von der Masse, hin zur Qualität“, erklärt er. Gastronomie, Service, Küche – die Gäste sollten sich nicht mehr beengt fühlen. Das Team verabschiedete sich von der Massengastronomie, die Tische wurden lockerer angeordnet, Wohlfühlatmosphäre geschaffen. Ab August wird ein zweiter Küchenmeister dafür sorgen, dass die Qualität durchgehend gesichert bleibt.

Hochzeiten, Geburtstage und andere Familienfeste seien eines der drei Standbeine des Hotelbetriebes, erklärt Hotelchef Sauer. Die anderen seien die Business-Kunden in der Woche und die Touristen. Es wäre ein Wunder, wenn ein Hotelchef an dieser Stelle nicht auf die Belastungen durch die Dresdner Bettensteuer aufmerksam machen würde. Bei Sauer ist es Programm, denn seit April ist er Vorsitzender des Dehoga-Regionalverbandes Dresden. Wie seine Amtsvorgänger spürt er die Auswirkungen der im vergangenen Jahr eingeführten Steuer im eigenen Betrieb. Auch den Rückgang der Touristenzahlen kann er bestätigen. Über diese Themen will er kommende Woche mit Oberbürgermeister Dirk Hilbert (FDP) reden. Heute genießt er die neu verliehenen vier Sterne, lehnt sich im Sessel in der gemütlichen Hotelbar zurück und steckt sich einen Zigarillo an.

 

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